Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
3 litros de agua.
2 kilos de papas pelada y cortada.
1/4 kilo de chuguas o rubas.
1/4 kilo de hibias.
1/4 kilo de cubios o nabos.
1/2 kilo de arvejas verdes remojadas durante la noche.
1/4 kilo de habas.
Sal al gusto.
Chorriado:
2 tazas de leche.
2 cucharadas de harina de maíz.
1/4 kilo de queso blanco.
2 tallos de apio picado.
2 cebollas picadas.
2 tallos de cebolla larga picados.
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de color.
Colocar al fuego una sartén con la mantequilla, donde se sofríen las cebollas y el apio por diez minutos, agregar el color, la sal y la harina. Revolver por dos minutos, añadir la leche y el queso. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo, y colocar aparte.
En un recipiente cocinar en agua las chuguas, las hibias, los cubios, las arvejas y las habas unos 45 minutos. Agregar las papas y cocinar durante 20 minutos. Dejar el caldo aparte y servir todo en una fuente.
Bañar con el chorriado caliente.
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