Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 conejo entero (troceado), 2 si son pequeños.
3 dientes de ajo.
3 cebollas.
1 vaso de vinagre de jerez.
1 vaso de agua.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Salpimentamos bien los trozos de nuestro conejo. En una sartén amplia ponemos abundante aceite y 3 dientes de ajos, cuando esté bien caliente echamos el conejo y lo freímos hasta que esté bien doradito (10 min.), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.
Mientras vamos troceando las cebollas al estilo "juliana", es decir, en tiras a lo largo. Cuando esté listo el conejo lo apartamos. En el mismo aceite de freír el conejo echamos la cebolla y las dos hojas de laurel y removemos bien y dejamos que "pochen", es decir, que quede transparente, unos 8 minutos.
Echamos el vaso de vinagre y el vaso de agua y removemos. Dejamos un par de minutos para que evapore un poco y echamos los trozos del conejo encima. Dejamos hasta que hierva, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos cocer unos 25-30 minutos. Servimos en una fuente de barro.
