Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
4 doradas de ración
2 remolachas cocidas
75 gr. de pipas peladas
1 taza de zumo de remolacha
1 copa de vino oloroso
1/2 copa de vinagre de Jerez
2 cuch. colmadas de azúcar moreno
aceite de oliva virgen, sal y pimienta blanca
En un cazo ponemos el zumo de remolacha, vino oloroso, el vinagre y el azúcar moreno a fuego lento para hacer una reducción.
En una sartén freiremos la remolacha cortada en dados con las pipas de girasól.
En una plancha engrasada cocinaremos las doradas, que hemos salpimentado, de forma que queden jugosas.
Presentamos la dorada abierta en libro con la remolacha y las pipas por encima y la reducción.
