Receta de Ensalada de Endivias con Roquefort

 
 
 
 
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Ensalada de endivias con roquefort

 

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil



Ingredientes para preparar Ensalada de Endivias con Roquefort



2 endivias.
2 pechugas de pollo.
Unas hojas de radicheta.
1 tomate.
1 huevo cocido.
Aceite.
Sal y pimienta.
Para cocer las pechugas:
1 tomate.
2 puerros.
1 ramita de perejil.
Agua y sal.
Para la vinagreta:
8 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de roquefort.
Sal

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Cómo Preparar Ensalada de Endivias con Roquefort

Cocemos las pechugas de pollo (previamente salpimentadas) en una cacerola con agua caliente y un poco de sal. También se pondrán las verduras (tomate, puerros y ramita de perejil). Luego limpiamos las verduras y colocamos las hojas de endivia en un lado de una fuente. Por el otro, las hojas de radicheta. Disponemos el tomate en el centro cortado en rodajas. Para la vinagreta, incorporamos un bol aceite, vinagre, sal y las alcaparras. Seguidamente trituramos el roquefort con un tenedor hasta obtener una pasta; lo incorporamos al bol. Batimos la vinagreta hasta que ligue.
Una vez finalizado este paso, cortamos las pechugas en fetas y distribuimos a los lados de las rodajas de tomate. Cortamos el huevo cocido en cuatro y ponemos por encima del tomate.
Condimentamos con la vinagreta la ensalada con la vinagreta y servimos.

 
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Fuente:
Contribución de: lucia en miércoles, abril 01. 2009 en 16:18:40
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Valoración de la Receta: 2.21
 
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