Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
50 ml de aceite de oliva
Sal
Zumo de limón
1 cucharada yogur griego
1 cucharadita mostaza
1 cebolla
150 g de lombarda
400 g de col
1 kg de patatas grandes
Pimienta negra
1 huevo cocido
Una vez que pelamos las patatas, las dejamos en un cuenco. Le damos forma de bolitas y reservamos en el cuenco con agua. A continuación, las cocemos al vapor en un cestillo hasta que estén tiernas pero enteras. Dejamos enfriar y salsear con 50 ml de aceite de oliva, sal y perejil picado. Por otro lado, retiramos los tallos gruesos y blancos de las coles. Lavamos las hojas y escurrimos. Posteriormente, enrollamos dos o tres hojas juntas, cortamos en juliana de modo que se formen hilos largos y finos. Por último, mezclamos las coles y reservamos en la nevera. Antes de servir, incorporamos anillos de cebolla, muy finos.
Por último, batimos con varillas 100 ml de aceite, con zumo de limón, sal y pimienta. Agregamos la mostaza y el yogur. Mezclamos esta salsa con las coles y removemos muy bien con dos cucharas.
Colocamos en una fuente plana y, por encima, las patatas. Decoramos con un huevo cocido bien picado.
