Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
Una taza de quinoa
2 pechugas de pollo
2 remolachas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Media taza de queso feta
2 cucharadas de zumo de limón
Una cucharadita de mostaza Dijon
Una cucharada de miel
Para disfrutar de una riquísima ensalada de remolacha, quinoa y pollo, lo primero que debemos cocinar es la quinoa, en una cacerola mediana y siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservamos.
Mientras, pelamos y cortamos las remolachas y las colocamos en una bandeja apta para el horno. Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos. Después, las asamos a 200º C durante unos 20 minutos. Reservamos.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha, en una sartén con un poco de aceite de oliva y con fuego medio-alto. Reservamos.
En un bol echamos la quinoa cocida, las remolachas asadas, el pollo cortado en trozos no demasiado grandes y el queso feta desmenuzado. Removemos bien.
En un bol mezclamos aceite de oliva, zumo de limón, mostaza, miel, sal y pimienta. Después, vertemos el aderezo sobre la ensalada. ¡Deliciosa!
Introducción de la receta
La ensalada de remolacha, quinoa y pollo está deliciosa. Si estás cansado de las ensaladas de siempre y buscas una ensalada original, que sea sana y natural, y además esté riquísima, no dudes en hacer este plato. Te sorprenderá por su exquisita combinación de ingredientes y su increíble sabor.
