Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
320 grs. de espaguetis.
1 cuch. de harina.
1/4 l. de leche.
Unas hebras de azafrán.
Queso manchego rallado.
Un trozo de mantequilla.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Agua y sal.
Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva.
Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover. Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se mañachan en un mortero y se añade.
Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese. Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.
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