Receta de Fabada Asturiana Autentica

 
 
 
 
Recetas de Cocina Recetas Thermomix Recetas de Postres Recetas de Pasta Añade tu RecetaConéctate o Regístrate
Menu
Aperitivos y Tapas
Arroces
Aves
Carnes
Cocina Internacional
Cócteles y Bebidas
Ensaladas
Entrantes
Guarniciones
Huevos y Lácteos
Marisco
Microondas
Panes y Bollos
Pasta
Pescado
Postres
Salsas
Sopas y Cremas
Thermomix
Verduras y Legumbres
Recetas de Navidad

Buscador de Recetas
Buscar


Recetas de Cocina Buscadas
fabada, fabada asturiana, fabada thermomix, fabada española, morcilla asturiana, tarta de la abuela asturiana, fabada gallega, fabada en olla expres, quesada asturiana, tarta de queso asturiana,...

Top Recetas de Cocina
· Fabada Asturiana.
· Arroz con Leche a la Asturiana
· Fabada Asturiana en Olla Express
· Fabada Asturiana (Tradicional).
· Fabada Asturiana (Olla GM)
· Fabada con Almejas
· Espaguetis con Auténtica Carbonara
 

Login
Nombre de Usuario

Contraseña

¿Todavía no tienes una cuenta? Puedes crearte una. Como usuario registrado podrás incluir tus propias recetas y editarlas.

Cocineras/os Conectados
Actualmente hay 3706 cocineras/os conectadas/os

Eres un usuario anónimo. Puedes registrarte aquí

Numero de Recetas
El Recetario tiene ya
7497
Recetas de Cocina

Receta de Fabada Asturiana.
Fabada Asturiana.
Receta de Fabada Asturiana (Tradicional).
Fabada Asturiana (Tradicional).
Receta de Fabada Asturiana (Olla GM)
Fabada Asturiana (Olla GM)
Receta de Fabada Asturiana en Olla Express
Fabada Asturiana en Olla Express

 
Recetario de Cocina en Facebook

Fabada Asturiana Autentica

 

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verdura y Legumbres
Dificultad: Fácil
Fabada Asturiana Autentica


Introducción


La auténtica fabada asturiana se hace con ingredientes autóctonos: fabes y compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano) cociendo muy lentamente. Además la receta tradicional dice que hay que “asusta les fabes”. Esto es echar vasos de agua fría en la cocción para que las fabes dejen de hervir unos minutos.

Ingredientes para preparar Fabada Asturiana Autentica



Medio kilo de fabes secas
Compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano) (se vende en hipermercados en paquetes)
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafran
Agua
Sal


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Fabada Asturiana Autentica

Para hacer una fabada asturiana auténtica hay que poner las fabes a remojo el día anterior, en un cuenco con mucha agua, para que no la absorban todo y queden duras.

Al día siguiente cogemos una olla con mucha agua y un poco de sal y ponemos la cebolla pelada y entera, el diente ajo pelado y las fabes.

Cuando lleven hirviendo un rato (que hagan espuma) quitamos la espuma y añadimos el tocino. Entonces cada 15 minutos le vamos echando un vaso de agua fría para que se interrumpa el hervor, durante una hora (3 o 4 vasos de agua).

Entonces le añadimos el resto de compango (chorizo, morcilla, y lacón asturiano) y dejamos cocer a fuego lento 2 horas más, interrumpiendo el hervor de vez en cuando con un vaso de agua fría. También en este momento le añadimos una cucharada de azafrán. Las habas siempre han de estar cubiertas con agua, para que mantengan la piel.

También podemos cocer todo en una olla a presión unos 45 minutos. Mientras se cuece todo es importante remover, pero no con una cuchara, sino agitando la olla.

Nota: ojo con la sal porque el compango ya lleva bastante. Sólo es necesaria una pizca, o ninguna. Este plato sabor mejor al día siguiente de hacerlo, porque habrá espesado un poco más la salsa que se hace con las fabes. Un truco para espesar la salsa en le mismo día es machacar unas fabes, meterlas en la pota y calentar todo unos minutos.

Foto: http://www.flickr.com/photos/lesleyk/3894974269/
 
Versión imprimible |
 
enviar por Email esta receta



Ver Recetas Relacionadas >>
¿Quieres encontrar más recetas? ¡Búscalas en Google!
Fuente:
Contribución de: rosalina en miércoles, marzo 21. 2012 en 12:58:01
Vota por la receta Fabada Asturiana Autentica
Valoración de la Receta: 2.37
 
votos: 379
 
 
 
 
 
 
Recetas Relacionadas

Nombre de la receta Lecturas Votos Categoría Enviada por
 
Potaje de Garbanzos. 117750
 
 1.0084 Verdura y Legumbres vali
 
Pastel de Patatas con Bacon y Queso (Microondas). 98642
 
 2.5310 Verdura y Legumbres, Microondas candida
 
Rollitos de Primavera 88431
 
 2.2949 Aperitivos y Tapas, Verdura y Legumbres, Cocina Internacional chaos
 
Lentejas en Olla Express 86071
 
 2.7776 Verdura y Legumbres velentxu
 
Berenjenas Rellenas de Carne 81715
 
 2.4627 Verdura y Legumbres doli
 BERENJENAS (Microondas). 76643
 
 2.4471 Verdura y Legumbres, Microondas vali
 
Quiche de Puerros 75788
 
 2.7175 Verdura y Legumbres, Panes y Bollos, Cocina Internacional velentxu
 
Tortilla Paisana 74661
 
 2.5581 Verdura y Legumbres, Huevos y Lácteos evadelamo
 Arroz con verduras. 73687
 
 2.2204 Verdura y Legumbres, Guarniciones, Arroces vali
 
Berenjenas Rellenas de Verduras y Queso. 72285
 
 2.5414 Verdura y Legumbres doli
 
Champiñones al Ajillo 71411
 
 2.4630 Aperitivos y Tapas, Verdura y Legumbres vali
 
Berenjenas Gratinadas. 69658
 
 2.3400 Ensaladas, Verdura y Legumbres, Guarniciones cocinilla
 
Lentejas caseras 69351
 
 2.4372 Verdura y Legumbres velentxu
 
Berenjenas a la Plancha 68087
 
 2.3633 Verdura y Legumbres velentxu
 
Berenjenas Rellenas de Carne Picada 67255
 
 2.4705 Carnes, Verdura y Legumbres velentxu

¿No encuentras la receta que necesitas? ¡Búscala en Google!
 

Aperitivos y Tapas
(825)
 

Arroces
(261)
 

Aves
(401)
 

Carnes
(843)
 

Cocina Internacional
(442)
 

Cócteles y Bebidas
(336)
 

Ensaladas
(422)
 

Entrantes
(643)
 

Guarniciones
(232)
 

Huevos y Lácteos
(272)
 

Marisco
(331)
 

Microondas
(93)
 

Panes y Bollos
(753)
 

Pasta
(338)
 

Pescado
(645)
 

Postres
(1442)
 

Salsas
(288)
 

Sopas y Cremas
(320)
 

Thermomix
(296)
 

Verdura y Legumbres
(848)
Recipe Module by Jens http://visayas.dk ©
 
 
 
 
Todos los derechos reservados © 2005 - 2015
Recetario de Cocina - Recetas de Cocina Faciles ha sido creada con PHP-Nuke