Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
300 gramos de garbanzos
un puerro grande
apio
una zanahoria
300 gramos de acelgas
un pimiento verde
una cebolla
dos dientes de ajo
aceite de oliva, sal y pimentón dulce
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en un cuenco de agua ( con bastante agua ya que duplican su tamaño y han de estar cubiertos por líquido hasta que se cocinen).
Cogemos una olla grande y cocemos los garbanzos en dos litros de agua caliente a fuego fuerte. Cuando hierva retiramos la espuma creada, tapamos la olla y cocemos hora y media, a fuego lento.
Mientras se cuecen los garbanzos iremos lavando y cortando en trocitos las verduras (puerro, apio, zanahoria y acelgas)
A la hora y media de la cocción de los garbanzos añadimos las verduras y dejamos cocer otra hora más, con el mismo fuego suave y la olla tapada.
Ahora vamos a preparar el sofrito. Cortamos el pimiento en tiras y pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Sofreimos todo, y cuando esté listo añadimos el pimentón removiendo con una cuchara para que no queme, y retiramos del fuego.
Vertemos el sofrito en la olla unos quince minutos antes del final de la cocción.
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Introducción de la receta
