Tiempo de Preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Para el mazapán:
200 grs. de azúcar.
100 gramos agua.
150 gramos de almendra molida.
Para el dulce de yema:
100 grs. de azúcar.
50 gramos de agua.
4 yemas de huevo.
Primero elaboraremos el mazapán:
Hacemos almíbar poniendo al fuego el agua y el azúcar, una vez disuelto el azucar incorporamos la almendra, y removemos con energía hasta formar una pasta.
Mientras dejamos que enfríe hacemos el dulce de yema:
Hacemos otra vez almibar, con el agua y el azucar. Batimos las yemas solas y añadimos un chorrito del almíbar, mientras seguimos removiendo. Echamos el conjunto en la cazuela, donde hemos hecho el almíbar, y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que espese bien. Hay remover mucho para que no hierva, ya que podría cortarse la crema. Dejamos enfriar.
Ahora toca hacer el montaje de los huesos:
Espolvoreamos una superficie con azucar glas, y sobre ella amasamos el mazapán y lo estiramos, con ayuda de un rodillo de cocina. Cortamos tiras de 4 centímetros y de estas hacemos cuadrados. Enrollamos cada uno de ellos, utilizando un palito, y los pegamos con los dedos para formar unos pequeños cilindros. Los pasamos por azúcar glas.
Los sacamos del palo, los dejamos secar y los rellenamos con dulce de yema.
Foto extraida de ( http://flickr.com/photos/fernand0/60420087/ )
