Porciones / número de personas: 6
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
6 filetes grandes de lenguado.
100g de gambas peladas.
125g de champiñones en lata.
1 yema de huevo.
20cl de nata líquida.
1 cebolla pinchada con 1 hoja de laurel y un clavo.
1 limón.
2 zanahorias pequeñas.
1 cucharada de vinagre.
Sal y pimienta.
Preparar el caldo corto dejando que la cebolla pinchada y las zanahorias hiervan 10' en agua con 1 cucharada de vinagre. Escalfar en él los filetes de lenguado durante 10', escurrirlos y reservarlos aparte, al calor.
Mezclar las gambas, los champiñones escurridos, la nata líquida y el zumo de limón.
Calentar a fuego suave durante unos minutos e incorporar la yema fuera del fuego. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
Servir los filetes acompañados de la salsa.
