Porciones / número de personas: 8
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1/2 kg. de trigo pelado.
1 kg. de falda; algunos huesos de cerdo salado.
Tripa gorda.
5 chorizos cortados en trozos.
100 g de panceta en trocitos.
1/4 kg de porotos cocidos.
25 g de grasa de pella.
1 cebolla picada.
1 ají morrón picado.
1 cucharada de pimentón.
Colocar en una cacerola grande el trigo, cubrir con agua y cocinar hasta que el trigo reviente y esté algo cocido.
Agregar la carne trozada, los chorizos, los huesos de cerdo, la tripa gorda y la panceta. Ir cocinando y removiendo todo para evitar que se pegue.
Incorporar los porotos remojados previamente. Condimentar. Saltear en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají, agregar pimentón e incorporar en el locro.
Servir en cazuelas.
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