Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Salsa
2 vasos de jerez
150 grs. de mostaza
Crema doble ¼ lt.
25 grs. de manteca
25 grs. de harina
Sal
Carne
1 kg de lomo
300 grs de queso gruyer
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Salsa
Reducir a fuego fuerte el jerez hasta que quede por la mitad. Agregar la mostaza y la crema doble. Dejar en el fuego y retirar antes que hierva. En otro recipiente derretir la manteca, posteriormente agregar la harina y cocinar por unos minutos.
Agregar la mezcla anterior de a poco y sin dejar de batir obteniendo así la salsa. Condimentar.
Carne
Hacer un corte en los lomos y rellenar de queso. Salpimentar y cocinar a la plancha con un poco de aceite.
