Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
115 grs. Manteca.
140 grs. Azúcar.
5 grs. sal.
1 huevo.
250 grs. harina.
Para hacer esta masa, comenzaremos mezclando la manteca, trabajada previamente hasta tenerla en punto de pomada, junto con la sal y el azúcar. Le añadimos el huevo. Reservamos la mezcla.
Tamizamos la harina sobre el mesado, formamos una corona o volcán. Colocamos en el centro la mezcla anterior y mezclamos los ingredientes, sin amasar, haciendo una leve presión. Le damos forma rectangular, la envolvemos en papel film y la ponemos en la nevera un mínimo de 1 hora.
Esta masa puede utilizarse tanto para tartas como para otro tipo de masas dulces. Si queremos, podemos hacer la masa sucrée de cacao, para ello sólo tendremos que sustituir un 10% de la harina por cacao amargo.
Nota: El "punto de pomada" es el punto que se obtiene al trabajar una crema, o salsa, hasta conseguir una densidad parecida a la de una pomada.
Introducción de la receta
