Merluza a la Koskera.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Merluza a la Koskera.

1 Kg. de merluza en rodajas.
3 cuch. de harina.
24 puntas de espárragos.
10 dientes de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Pimienta.

Cómo preparar Merluza a la Koskera.

Calentamos el aceite en una cazuela de barro y añadimos los ajos, los cortamos en láminas. Los freimos a fuego lento, hasta que empiecen a dorarse. Espolvoreamos la harina, removemos y añadimos las rodajas de merluza, previamente salpimentadas.

Mientras cocemos el pescado, vertemos agua poco a poco, procurando que la salsa vaya espesando y sin dejar de remover. Añadimos las puntas de espárragos y el perejil bien picado. Rectificamos de sal la salsa y lo servimos bien caliente y en la misma cazuela.

Al remover debemos tener cuidado para no romper las rodajas. Para hacerlo bien, lo mejor es mover la cazuela y no introducir ningún cubierto.

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