Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
1 kilo de patatas nuevas.
1 cebolla blanca, mediana.
2 huevos duros.
2 latas de atún blanco en aceite de oliva.
1/2 vaso de aceite de oliva.
4 cucharadas soperas de vinagre.
1 lata de aceitunas sin hueso.
1 ramita de perejil
Sal.
Ponemos en una olla las patatas, lavadas pero con la piel, le añadimos también los huevos, lo cubrimos con abundante agua y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que hiervan poco a poco y no se rompan. Las dejamos 5 minutos hirviendo, echamos un puñado de sal y dejamos que se terminen de cocer a fuego lento.
Ponemos las patatas sobre una escurridera y, todavía calientes, las pelamos quitándoles la piel con las uñas. Quitamos la cáscara de los huevos y los colocamos, junto con las patatas peladas, en una fuente. Lo metemos todo en el refrigerador durante 1 hora.
Cuando estén frías, cortamos las patatas y los huevos en rodajas, como para hacer patatas panadera. Lo colocamos en una fuente amplia.
En un bol, picamos la cebolla y el perejil, añadir el aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Revolvemos bien todo y lo vertemos por encima de las patatas y los huevos, añadimos el atún desmenuzado y las aceitunas y lo mezclamos todo bien.
Introducción de la receta
