Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
250 gr de setas (he usado Plerotus Ostreatus. Con unas de sabor mas fuertecito como las Shii-take tb esta muy bien)
100 gr nata liquida
3 huevos
¼ vaso de caldo de carne
½ cebolla
1 puerro pequeño
una zanahoria
aceite
vinagre balsámico
sal
mantequilla para engrasar el molde y pan rallado
Se corta la cebolla muy pequeña. Realizamos el mismo procedimiento con la zanahoria y las setas se cortan en tiras (con las manos).
Se pocha la cebolla y la zanahoria con un poquito de sal. Por otra parte, se saltean las tiras de setas. Luego se retira y se escurre en dos sartenes el aceite; seguidamente se mezclan todas las verduras en una sartén que se lleva al fuego vivo.
Se introduce el caldo de carne hasta que se evapore el agua, luego vertemos la nata liquida y dejamos un rato, hasta que hierva. Se apaga el fuego. Dejamos enfriar.
Se baten los huevos y se añade el preparado anterior. Se unta un molde o varios pequeños con mantequilla y se espolvorea con pan rallado. Se hornea a Baño María. El horno debe estar precalentado a 200°C aproximadamente unos treinta minutos. Por último, se desmolda y se sirve. Puede acompañarlo con una vinagreta realizada con aceite de oliva virge (3 medidas), vinagre balsámico (1 medida) y sal. Se vierte por encima del pastel.
