Porciones / número de personas: 4 a 6 comensales
Tiempo de Preparación: 1 hora
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Para la maza de pizza:
400 gr. harina de fuerza
200 gr. agua
50 gr. aceite de oliva
sal
1 sobre de levadura panadera quimica (maicena)
Ponemos en el vaso los líquidos con la sal 40º 1 min. vel 2 (a los 40 segs. añadimos la levadura)
Echamos la harina y q min.vel espiga. Sacamos y dejamos reposar.
Para el relleno:
750 gr. patata
125 gr. queso manchego curado
125 gr. queso enmental
100 gr. parmesano rallado
sal
orégano
romero
pimienta negra recién molida
Primero se cuecen las patatas en un recipiente con agua y sal. Una vez que están blandas, retiramos 1/4 de las patatas y con un tenerdor se va pisando el contenido hasta tomar la consistencia de un puré. Luego se le agrega al puré una pizca de parmesano. Con el resto de las patatas que sobraron, se las corta en forma de daditos y se las reserva para otra ocasión.
Una vez que dejamos enfriar el puré, se lo incorpora a la masa que estaba reposando sobre una tabla enharinada. Es importante verificar que la masa sea homogénea y que no se pegue en las manos o en los dedos. Esperamos a que siga levando. Una vez que levó lo suficiente, se estira la masa en una plancha de horno, que previamente deberá ser untada con un poco de aceite, y se le coloca por encima los trozos de los diversos quesos, luego se introduce -también por encima- los trozos de patata, orégano y la pimienta; sin olvidarse de un importante detalle como esparcir un cantidad adecuada de aceite de oliva. Una vez que está todo preparado se lleva la pizza al horno que deberá estar precalentado 225º y se la coloca en la parte baja durante 15 minutos. Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, subimos la bandeja a 1/3 del horno, muy cerca de la parte de arriba y esperamos otros 15 minutos hasta comprobar que esté dorada.
Sacamos la pizza y la dejamos en reposos para que pueda templar.
