Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
1 kilogramo de Pulpo.
1 taza aceite.
3 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
1 cucharada pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
2 tomates.
1 vaso vino blanco.
1 kilo papas hervidas, cortadas.
Sal.
Lavar bien el pulpo. Hervirlo entero en una cacerola con abundante agua y sal.
Durante tres o cuatro veces, mientras hierve, pincharlo con el tenedor, sacarlo, airearlo y volver a poner en el agua. Una vez tierno, escurrir y raspar la piel. Cortar en trocitos.
Para preparar la salsa:
Poner el aceite en una olla, dorar los ajos, agregar la cebolla picada, las hojas de laurel, y los tomates pelados y picados. Disolver el pimentón en el vino blanco y verter en la salsa. mantener la cocción hasta que la salsa se espese.
Luego incorporar el pulpo en la salsa, mantener unos minutos, y luego servir en una fuente el pulpo en su salsa, y a su alrededor las rodajas gruesas de papas, hervidas y calientes.
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