Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1'500 Kgrs. de carne de ternera de falda cortada en trozos
1 ramita de hierbas aromáticas (tomillo, romero...)
1 nuez de mantequilla
Medio kilo de zanahorias
1 lata pequeña de guisantes
1 vaso (de los grandes de vino tinto)
aceite de oliva
sal
pimienta
harina
Medio kilo de cebollas
Como en casi todos los estofados o guisos, lo primero que vamos a hacer es freir a fuego fuerte la carne para sellarla y que no pierda los jugos y quede tierna.
Tras echar sal y pimienta a la carne, la untamos en harina y la freimos unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados. Reservamos la carne en una olla.
En esa misma sartén vamos a pochar las cebollas cortadas en trocitos pequeños junto a las hierbas aromáticas.
Cuando las cebollas comiencen a estar doradas (unos 10 minutos), añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se disuelva.
Vertemos la salsa de cebollas en la olla donde está la carne, añadimos el vino y un vaso de agua, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
Cuando haya pasado esa hora añadimos a la olla las zanahorias en rodajitas y 3 cucharadas de tomate frito y dejamos cocer a fuego lento otros 45 minutos más.
Cuando queden 10 minutos echamos los guisantes y listo para degustar.
Foto: http://lasrecetonasdedutrey.blogspot.com.es
Introducción de la receta
