Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Navidad
650 g de harina de fuerza (se compra en panaderias)
250 ml de leche tibia (un vaso)
25 g de levadura fresca (una cucharada)
120 g de azúcar
120 g de mantequilla ablandada
2 huevos y 1 yema
10 g de sal
2 cucharadas y media de agua de azahar
2 o 3 cucharadas de ron
piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
frutas escarchadas
azúcar
huevo batido
Comenzamos mezclando un chorrito de leche con algunas cucharadas de la harina de fuerza, con la ayuda de una cuchara. Echamos también toda la levadura, una piza de azúcar y tras remover un poco dejamos fermentar la mezcla tapada durante una hora.
Mientras mezclamos el resto de harina con la sal y la ralladura de limón o naranja.
Añadimos a la mezcla el agua de azahar, el ron, el azúcar, los huevos, la mezcla que estuvo fermentando una hora, y batimos todo en la batidora. Añadimos al final la mantequilla un poco derretida, no dura y movemos con una espátula hasta que la masa esté uniforme.
Sacamos la masa a una superficie plana con un poco de harina, y amasamos con las manos, echando harina poco a poco. Al principio la masa estará pegajosa y debemos echar harina y amasar hasta que quede flexible y no se pegue a las manos.
Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un molde de horno untado con harina y la tapamos con un trapo. Dejamos que levede al menos dos horas o hasta que doble su tamaño, en una sitio cálido.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño la volvemos a poner en la superficie enharinada y la desinflamos y amasamos un poco más, dándole forma de roscón (como un tubo ancho con un agujero en el medio.
Colocamos el roscón en la bandeja o molde de horno y lo dejamos levedar otra hora más. Después lo pintamos con huevo batido y decoramos con las frutas escarchadas. También se pueden añadir almendras y un poco de azúcar.
Por último debe cocerse en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos, en la parte media-baja del horno, o hasta que esté dorado.
Foto: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rosc%C3%B3n_de_Reyes.jpg
Introducción de la receta
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