Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
2 ó 3 tomates.
3 ajos.
1/2 cebolla.
1 cucharada de cilantro.
1 cucharada de aceite.
Sal de cocina.
Pimienta.
Orégano.
Perejil.
Cilantro.
2 Tomates.
En un mortero amplio de piedra ponga sal, los ajos y los granos de pimienta, muela hasta obtener una pasta. Parta los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y nervaduras, píquelos y muela en el mortero.
Agregue el orégano, el perejil y el cilantro bien picados y continúe moliendo. Incorpore dos tomates a la molienda para que licuen la pasta y vacíela en una fuente de greda, donde estarán los tomates pelados y trozados gruesamente; añada el aceite y revuelva con la mano, apretando y reventando los trozos de tomate.
Algunas notas de vinagre tinto no están demás de más si el ácido del tomate fuera insuficiente
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Introducción de la receta
