Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
50Gr. de queso de cabra blando
50Gr. de queso de cabra duro
3 cucharas soperas de nata líquida (crema)
10 hojas de albahaca fresca
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra molida
Cortamos las hojas de la albahaca y las machacamos en un mortero. A continuación rallamos bien fino tanto el queso duro como el blando. Es importante rallarlo fino para que la salsa no quede con grumos y filamentos.
En un cazo echamos la nata y vertemos por encima el queso rallado, a fuego lento. Vamos removiendo mientras el queso se funde y queda una salsa cremosa.
Retiramos el cazo del fuego, añadimos la albahaca, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y removemos todo.
Vertemos la salsa en un plato y encima colocamos la pasta, el pescado o lo que sea. Buen provecho.
Nota: Otra manera de hacer la salsa de queso de cabra, muy utilizada es América, es sobre una base de bechamel. Calentamos mantequilla con harina y luego vamos vertiendo leche caliente sin parar de remover. Cuando tengamos la bechamel añadimos el queso y dejamos que se funda, removiendo, a fuego lento.
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Introducción de la receta
