Receta de Salsas Para Pescado

 
 
 
 
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Salsas para pescado

 

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
Salsas Para Pescado


Introducción


Algunas salsas sencillas para pescado son la salsa de pimientos, la salsa rusa o la salsa verde. Os muestro como se hacen las tres.

Ingredientes para preparar Salsas Para Pescado



Salsa de Pimientos
1 bote de pimientos del piquillo
200 ml de nata liquida
1 cebolla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Salsa Rusa
1 taza de queso crema
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de eneldo fresco
1 taza de champiñones
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
Sal
Pimienta

Salsa Verde
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
un poco de harina
fumet (caldo de pescado) y sal
Vino blanco (opcional)



Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Salsas Para Pescado

Salsa de Pimientos
Lo primero para hacer la salsa de pimientos es lavar y cortar la cebolla bien finita. A continuación la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos los pimientos cortados en tiras y removemos.
Dejamos freir a fuego medio durante unos minutos, removiendo. Luego añadimos sal , pimienta y la nata. Dejamos cocer 5 minutos, o hasta que la salsa espese un poco. Dejamos reposar unos instantes y la batimos en la batidora.

Nota: Si queremos una salsa con menos calorías, podemos eliminar la nata y hacerla sólo con 1 pimiento rojo y uno verde, media cebolla y 3 dientes de ajo y un poco de aceite de oliva. También está buenísima.

Salsa Rusa
Para hacer la salsa rusa sofreímos los champiñones cortados y lavados en una sartén con mantequilla )o aceite de oliva. Cuando los champiñones comiencen a quedar dorados (se quedan mucho más pequeños)añadimos la nata, sal y pimienta.
Removemos unos minutos y apagamos el fuego.

Con la salsa caliente añadimos el queso crema y el eneldo y removemos bien.
Cuando la salsa enfríe un poco la guardamos en el frigorífico. Es una salsa que se sirve fría, ideal para marisco o pescados.

Salsa Verde
Para hacer salsa verde necesitamos cortar los ajos pelados muy finitos y sofreírlos en un poco de aceite de oliva, en una sartén. Cuando comiencen a hacerse, pero sin dorarse, añadimos un poco de harina y removemos.

Cuando la harina se haya disuelto en el aceite añadimos el caldo de pescado y el vino, si queremos.

Dejamos cocinarse la salsa a fuego medio hasta que hierva un poco y la apagamos. Entonces añadimos perejil picado. Esta salsa también admite muy bien guisantes cocidos y almejas, que echaremos en el caldo de pescado o vino y dejaremos cocer (las almejas hasta que se abran).

Nota: Si hacemos pescado cocido, debemos añadirle esta salsa cuando el agua del pescado comience a hervir.

Foto: http://cocinax2.blogspot.com.es/
 
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Fuente:
Contribución de: rosalina en martes, junio 19. 2012 en 12:48:56
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