Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
500 gr. de zanahorias
Sal
Media cebolla
2 litros de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Para realizar una riquísima sopa de zanahoria debemos pelar las zanahorias y luego lavarlas. Después, las partimos en rodajas, no demasiado grandes. Aparte, pelamos y picamos la cebolla.
Echamos en una cacerola un poco de aceite de oliva, y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la cebolla y la hoja de laurel, y vamos dando vueltas hasta que esté pochada la cebolla. Entonces echamos la zanahoria, damos vueltas y añadimos el caldo de verduras. Esperamos a que el líquido se reduzca dejándolo al fuego durante 30 minutos aproximadamente.
Retiramos la hoja de laurel, salpimentamos y trituramos con la batidora la sopa, hasta que nos quede líquida y sin grumos. Si vemos que está muy espesa, siempre podemos volverla más clara utilizando algo más de caldo de verdura.
Por último, emplatamos y servimos con unos tropezones de pan tostado y una ramita de perejil. ¡Exquisito!
Introducción de la receta
