Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Muy
Masa:
2 tazas de harina
1 taza de maicena
150 grs. de margarina
1 y 1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
Relleno:
1 lata de atún en aceite
300 grs. de lomo surubí, filete de merluza o de pejerrey
1 lata de calamares en aceite
1 cucharada de aceite
4 tomates pelados
2 cebollas picadas
hojas de laurel
sal
pimienta
Prepara una masa pasando por el cernidor todos los ingredientes secos, disponiendo en corona y ubicando en el centro la margarina, el orégano y el agua necesaria. Debe quedar una masa suave, no quebradiza. Dejar descansar. A parte, hervir el pescado en agua caliente con sal y laurel, retirarlo, quitar la piel y espina y desmenuzar la carne hasta formar un puré.
Añadir los calamares y el atún, una salsita de: una cucharada de aceite, tomate, cebolla, sal y pimienta.
Formar una pasta homogénea, probar y corregir la sazón. Estirar la masa, cortar los discos y rellenarlos cuando la preparación anterior este fría.
Cerrar las tapas, pintarlas con huevo batido y hornearlas hasta que estén doradas.
