Porciones / número de personas: 8 personas
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
1/2 kg de zanahorias
300 gr azúcar
100 gr de coco rallado(reservar algo para decorar)
10 bollos de leche
Mantequilla
Para el almíbar
250ml agua
250 gr azúcar
1 chorrito coñac
Lo primero que vamos a hacer es cortar las zanahorias peladas en rodajas grandes y cocerlas en una olla con agua (con que las cubra) hasta que estén blanditas (lo sabremos al pincharlas con un tenedor).
Trituramos las zanahorias en la batidora o pasapurés y las mezclamos con mantequilla, azúcar y el coco (dejamos un poco de coco para decorar la última capa de la tarta).
Ahora vamos a preparar el almíbar. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el coñac y lo calentamos. Dejamos hervir 1 minutos y medio y apagamos el fuego. Dejamos que enfríe.
Cogemos un molde de tartas. Partimos cada pan de leche en tres capas y las vamos colocando en el fondo del molde. Untamos el pan con el almíbar, con la ayuda de un pincel.
Por encima del pan de leche vertemos la crema de zanahoria con coco. Colocamos otra capa de pan de leche con almíbar y por último una capa de crema de zanahoria. La última capa será de coco rallado espolvoreado.
Tapamos la tarta con papel film transparente y la dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
Foto: dulcestatamaria.blogspot.com
Introducción de la receta
