Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
1 bizcochuelo de 300 g (o vainillas)
Para la crema:
4 yemas de huevo
150 g de azúcar impalpable
500 cc de leche
La cáscara de un limón entero
60 g de fécula de maíz
Para el almíbar:
100 g de azúcar
150 cc de agua
20 cc de ron
20 cc de licor de marraschino, licor alchemes o de cerezas
Para el relleno:
200 g de mermelada de guindas
200 g de mermelada de damascos
Para la Cobertura:
50 gr de grana roja
4 claras de huevos
1 cucharada de azúcar
Batir el azúcar con las yemas hasta que se blanqueen y el azúcar se disuelva, diluir la fécula de maíz en un poco de leche tibia y agregarla a la mezcla, agregar el resto de la leche, la cáscara de limón y cocinar sobre fuego lento revolviendo continuamente con cuchara de madera, llevando hasta 85 º como máximo. Sacar el limón y dejar enfriar.
Almíbar: Llevar a ebullición el agua y el azúcar; dejar enfriar y agregarle los licores cuando esté frío. En un plato hondo de presentación poner una capa de bizcochuelo y humedecerlo con el almíbar, poner una capa de crema y una capa de mermelada de damasco y cubrir con otra capa de bizcochuelo, humedecerlo bien con el almíbar, agregar una capa de crema y otra de mermelada de guindas y terminar con otra capa de bizcochuelo y humedecerlo bien.-
Cobertura: Encima de lo anterior poner de las claras batidas con el azúcar y espolvorear con la grana roja, colocarla en el horno caliente para que se dore o quemar con soplete. Se recomienda servirla al día siguiente.
Ver más recetas en Notas de Cocina
