Porciones / número de personas: 2
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
-1/4 DE TERNASCO
-2 DIENTES DE AJO,1 CEBOLLA Y BASTANTE PEREJIL PICADO
-1 VASO DE AGUA Y OTRO DE "JEREZ RIO VIEJO" SAL
mandamos al carnicero que nos separe la parte de la costilla de la paletilla ,pero,sin trocearlo.
Majamos en un mortero el ajo y el perejil,salamos el ternasco y frotamos con el majado para dejarlo reposar en nevera una noche.
Colocamos el ternasco en la vandeja de horno con el vaso de agua y la cebolla en gajos.Meter al horno a 150º hasta que se dore o tome color por una cara, para darle la vuelta y dorar la otra.Esto puede tardar varias horas,no desespere,que esté bien doradito.
Ya asado lo sacamos de la vandeja y dejamos enfriar para trocearlo con una macheta;mientras ponemos la vandeja al fuego y la desglasamos con agua suficiente para cubrir la vandeja,hervir fuerte y agregar el jerez,pasar por un chino para colar y reservar.
Calentamos el horno bien fuerte y metemos el ternasco ya troceado a torrar(puedes usar el gril)finalmente salsear y servir bien caliente.
Introducción de la receta
