Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1 pizca de pimentón.
1 caldito, pastilla.
1 kilo de berenjenas.
2 clavos de olor.
500 gramos de cordero, falda o pierna deshuesada.
1 vaso de arroz.
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida.
1 pizca de azafrán.
180 cc de aceite.
Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor. Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente.
Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito. En un tallin o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas.
Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo caliente. Se mete al horno medio hasta que el arroz esté en su punto. Se saca del horno y se cubre la cazuela con un paño unos 10 minutos. Se vuelca el contenido sobre una fuente de servir.
