Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Caldo de pescado
Sal
Pimienta
Una copita de brandy
Un bogavante
Dos ajos
Una cola de rape
Perejil
Unos mejillones
6 almendras
Unas almejas
Unas hebras de azafrán
Dos calamares
Un tomate pequeño
Unas cigalas
Una cebolla
Unas gambas
Un chorro de aceite de oliva
Para hacer una riquísima bullabesa de pescado lavamos la cola de pescado, el bogavante, la cola de rape, los mejillones, las almejas, los calamares, las cigalas y las gambas, y los ponemos en escurridores para que suelten el agua sobrante.
Aparte, picamos el tomate y la cebolla, y reservamos.
A continuación, echamos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande, y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente incorporamos los trozos de calamar, los dejamos que se hagan dándoles vueltas de vez en cuando, y después incorporamos la cebolla, y volvemos a remover hasta que esté transparente
Posteriormente añadimos las hebras de azafrán y por último el tomate picado. No dejamos de dar vueltas en ningún momento. Salpimentamos y cuando ya esté listo añadimos una copia de brandy y dejamos que se evapore, a fuego medio.
Vertemos en la cacerola el caldo y dejamos hervir durante diez minutos. Después añadimos el bogavante a trozos y el rape. Dejamos que hierva tres minutos e incorporamos las gambas, las cigalas, los mejillones y las almejas. Damos una vuelta y dejamos que se haga el conjunto.
Retiramos del fuego y le añadimos una mezcla del ajo, el perejil y la almendra bien picados. Damos vueltas y ya está listo el plato para servir. ¡Exquisito!
Introducción de la receta
