Caldereta de cordero (Ayerbe).

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Caldereta de cordero (Ayerbe).

1,5 kg de cordero.
800 gramos de patatas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
100 gramos de guisantes.
150 gramos de champiñones.
1 pimiento verde.
2 tomates.
Aceite de oliva.
Agua.
1 cabeza de ajo.
Laurel.

Cómo preparar Caldereta de cordero (Ayerbe).

En un caldero de hierro calentamos el aceite y añadimos la carne. Dejamos que se dore un poco y añadimos la cebolla cortada, las zanahorias, unas láminas de ajo, el laurel y echamos agua hasta cubrir.

Cuando tenga al primer hervor, espumamos el caldo e incorporamos el pimiento verde, cortado en dos; el tomate, cortado a gajos, los guisantes y los champiñones.

A mitad de la cocción incorporamos las patatas cortadas en trozos medianos y sin corte limpio, rompiendola al final.

La caldereta sale mucho más rica si se cuace a fuego medio. Pinchamos las patatas hasta ver que están en su punto. Sacamos la caldereta del fuego y dejamos que repose unos minutos.

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Introducción de la receta

Ayerbe es una localidad a 28km. de Huesca, conocida en toda la región por sus fabulosas calderetas.

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