Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
300 gr. de mejillones, con concha.
300 gr. de calamares.
100 gr. de berberechos.
100 gr. de camarones.
100 gr. de vieiras o almejas sin concha.
1 paquete de varitas de surimi.
3 puerros cortados en rodajitas.
1 zanahoria pequeña pelada y picada.
1 rama de perejil.
1 hoja de laurel.
1 diente de ajo picado.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 taza de caldo de pollo.
1 cda. de harina.
Sal y pimienta.
Para preparar la cazuela de mariscos, comenzaremos lavando muy bien los mejillones, los reservamos. Lmpiamos también los calamares, separando la cabeza de los tentáculos. Bajo un chorro de agua fría limpiamos el cuerpo de los calamares y les retiramos el cartílago que tiene en un costado. Cuando estén límpias las cabezas las cortamos en anillas. Por otra parte lavamos los camarones.
Cuando tengamos limpio todo el marisco, tomamos una cazuela de barro y ponemos a rehogar los puerros con el ajo, la zanahoria y una ramita de perejil, lo dejaremos hasta que veamos la cebolla transparente. Añadimos la hoja de laurel y los calamares. Cuando los calamares cambien de color añadimos los camarones, los berberechos, las vieiras y las varitas de surimi cortadas en trocitos pequeños. Dejamos que caliente bien, añadimos el vino y dejamos que hierva todo un minuto.
Sólo debemos remover el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
Para espesar la cazuela, añadimos una cucharada de harina y vertemos el caldo caliente. Salpimentamos y dejamos que se haga unos 5 minutos más, a fuego lento.
En tanto se termina de hacer la cazuela, ponemos los mejillones, en una cacerola grande, sin líquido, a fuego fuerte y tapada. Cuando los mejillones se hayan abierto los pondremos en la cazuela. Recordar que si un mejillón no se habre no debemos de comerlo.
Con esto la cazuela estaría lista, sólo queda retirar la ramita de perejil y servirla junto con un buen vino blanco.
Introducción de la receta
