Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
4 cebollas.
125 gr. de carne picada.
125 gr. de jamón serrano.
Perejil picado.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
Pan rallado.
1/2 l. de caldo de carne.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.
Sacamos a las cebollas todas las capas interiores, dejando sólo las y reservando el interior. Mezclamos el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla. También el perejil picado, y una pizca de sal y pimienta.
Ligamos estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos. Amasamos todo bien y rellenamos con esta mezcla las cebollas. Después las colocamos en una tartera, con un chorro de aceite por encima, las mojamos con el caldo y horneamos durante 40 minutos a 160º-170º, vigilando que no se queden sin caldo. Hechas las cebollas, ligamos la salsa, reduciéndola a fuego fuerte durante 10 min. Si queda muy ligera, la podemos engordar añadiendo un poco de harina de maíz diluida en agua.
Por último, incorporamos las 2 yemas de huevo batidas, espolvoreamos un poco de perejil picado y vertemos la salsa por encima de las cebollas rellenas.
