Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil
1 kg de chauchas frescas
2 zanahorias
200 gr de panceta
4 huevos
4 rebanadas de pan lactal
1 vaso de caldo de verdura
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Agua
Primero limpiamos las chauchas y las cortamos por la mitad. Después limpiamos las zanahorias y hervimos las hortalizas con agua, sal y un chorrito de aceite aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Luego, en una cacerola con aceite rehogamos la panceta troceada, añadimos el pimentón y la harina y, volvemos a rehogar con cuidado de que no se queme. A continuación, mojamos con el caldo y añadimos las chauchas y las zanahorias cocidas. Posteriormente incorporamos los huevos y dejamos que se haga a fuego suave durante unos minutos. Tapamos la cacerola para que se cocinen los huevos.
Por otra parte, en una sartén con aceite, freímos los panes que deberán estar cortados en bastoncitos y se untan con ajo.
Finalmente, servimos el plato acompañado de los panes fritos.
