Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
1 limón
6 cucharaditas de postre de mantequilla derretida
1 taza de fresas
2 tazas de galletas tipo María
1 taza de agua
3 tazas de queso tipo Philadelphia
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de postre de canela en polvo
2 cucharadita de postre de esencia de vainilla
5 huevos
1 taza de azúcar
Para preparar un delicioso cheesecake de fresa lo primero que debemos hacer es poner la mantequilla a derretir, poniéndola en un bol y metiéndola unos segundos en el microondas. A continuación, le añadimos las galletas, previamente molidas, dos cucharadas de azúcar y la canela en polvo. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Cogemos un molde de tartas desmontable, que habremos engrasado con mantequilla, y cubrimos la parte inferior con esta masa. Reservamos.
Aparte, juntamos en otro bol una taza de azúcar, la esencia de vainilla, el queso tipo Philadelphia y cinco yemas, que habremos separado previamente de las claras. Batimos con unas varillas hasta conseguir una textura cremosa. A continuación, batimos las claras hasta conseguir cierta consistencia y las añadimos a la mezcla anterior.
Ponemos a precalentar el horno a 150º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vertemos la mezcla que hemos conseguido en el molde, sobre la masa que hemos hecho anteriormente con galletas, azúcar y canela. Metemos el molde en el horno y lo dejamos aproximadamente una hora. Después, sacamos y reservamos.
Para hacer la cobertura de fresa echamos en un cazo el agua, la maicena y el azúcar restante. Lo ponemos a fuego lento y damos vueltas hasta que no queden grumos. Después, dejamos que se vaya haciendo hasta que espese. Entonces añadimos las fresas, enteras o partidas en cuartos, y el zumo de un limón. Dejamos que se termine de hacer durante unos minutos más y después apartamos del fuego.
Desmoldamos la tarta y la bañamos con la cobertura de fresas. ¡Espectacular!
Introducción de la receta
