Receta de Chorizo Criollo.

 
 
 
 
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CHORIZO CRIOLLO.

 

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Difícil



Introducción


Esta es la receta para hacer chorizos criollos de forma artesanal, como se hace en los pueblos de Argentina.

Ingredientes para preparar Chorizo Criollo.



1 kilogramo de carnaza de cerdo.
1 kilogramo de carnaza de ternera.
1 kilo de tocino fresco sin sal.
10 gramos de salitre.
1 vaso de vino blanco seco.
Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias.
Tripas para chorizos, sal, vinagre.
Hilo de algodón.


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Chorizo Criollo.

Cortar la carne y el tocino en daditos. Colocar en un recipiente, agregar todos los condimentos, el salitre y el vino, y dejar así reposando hasta el día siguiente en lugar fresco.

Preparar unas tripas, especiales para chorizos, lavarlas bien con agua, sal y vinagre, enjuagar muy bien. Rellenar la tripa, colocándola en la salida de una máquinita de picar carne, o colocando desde allí un embudo. Tratar de que no quede aire adentro y atar con el piolín, limitando cada chorizo, con una atadura cada 10 a 15 centímetros aproximadamente.

Se pueden utilizar inmediatamente, pero es mejor dejarlos uno o dos días preparados y en frío, antes de consumir. Si bien hay varias formas de cocerlos, qué mejor que asarlos a la parrilla, y servir unos ricos "choripanes".
 
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Fuente: Bibliotecas Virtuales
Contribución de: vali en viernes, abril 20. 2007 en 09:00:31
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