Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Coliflor de 1,5 kg
Agua 3 litros
Hojas de apio 1 ramillete
Vinagre de alcohol (o de manzana) 2 cucharadas
Sal
Salsa de zanahorias:
Zanahorias 200 g
Leche 500 ml
Mantequilla 40 g
Harina 2 cucharadas
Caldo de verdura 1 pastilla
Nata de cocinar 100 g
Sal, pimienta
Pimentón 1/2 cucharadita
Zumo de limón 1 cucharadita
Primero debemos limpiar la coliflor. Luego le hendimos el tronco en cruz y la colocamos entera en una cazuela. Cocemos en agua con sal, vinagre y las hojas de apio. Dejamos que hierva a fuego moderado por unos veinte minutos o hasta que esté tierna pero consistente. A conyinuación, las ubicamos en una fuente, la cubrimos con la salsa de zanahorias y espolvoreamos con hojas de apio o perejil bien picadas. Servir caliente.
Para la salsa de zanahorias:
Debemos batir las zanahorias cortadas en trozos pequeños, leche, mantequilla, harina y pastilla de caldo. Vertimos en un cazo y calentamos hasta que hierva, removiendo sin parar. Añadimos el pimentón, el zumo de limón y la nata. Retiramos del fuego.
