Cupcakes de turrón de Jijona

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Porciones / número de personas: 6
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Cupcakes de turrón de Jijona

- Para los cupcakes:
115 gr de harina
75 gr de azúcar
50 gr de miel
70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
½ cucharada de esencia de almendras (opcional)
1 pizca de sal
75 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 gr) de levadura
30 gr almendras laminadas
Para el frosting:
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 gr de turrón de Jijona
125 gr de azúcar glass
1 cucharada (15 ml) de nata o leche a temperatura ambiente
Crocanti de almendras para decorar (opcional)

Cómo preparar Cupcakes de turrón de Jijona

Cupcakes:

Ponemos el horno a precalentar a 170 º y preparamos las cápsulas.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos la miel y volvemos a mover hasta que esta se integre completamente.

Añadimos el huevo y la esencia y batimos.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa junto a la pizca de sal, batimos hasta que quede homogéneo.

Añadimos ahora la leche y las almendras laminadas, batimos hasta que queden la leche bien integrada y las almendras repartidas.

Vertemos la masa en las capsulas hasta ¾ de su capacidad y horneamos durante 20/25 minutos.

Una vez horneadas dejamos que enfríen sobre una rejilla y no decoramos hasta pasadas unas dos horas.

Frosting:

Ponemos en el baso de la batidora u otro recipiente apto, la mantequilla, el turrón y la nata y pasamos todo a puré, esto lo hacemos para que se deshagan los posibles trozos de almendras del turrón, sino no podríamos usar la manga pastelera para poner el frosting.

Una vez pasado a puré vamos añadiendo el azúcar glass hasta que tenga la consistencia deseada.

Si nos pasamos con el azúcar glass podemos poner mas leche o nata y si nos queda demasiado ligero ponemos mas azúcar glass.

Decoramos los cupcakes con la manga y los espolvoreamos con el crocanti de almendras.

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