Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
400 g de fideos para fideua
15 langostinos o gambas.
300 g de rape.
1 cucharada de pimentón picante.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 g de tomates maduros.
1 dl de aceite de oliva (medio vaso).
Azafrán.
Perejil.
Caldo de pescado.
Sal.
Pimienta.
Cogemos una paellera,vertemos un buen chorro de aceite, sofreimos unos minutos los langostinos o gambas y los reservamos.
Troceamos el rape en cuadraditos pequeños y los sofreimos en el mismo aceite de las gambas 1 minuto o 2. A continuación añadimos la cebolla cortada fina,y antes de que se dore, agregamos el ajo, el perejil, y luego los tomates en trozos pequeños. Echamos sal y pimienta al gusto.
Removemos todo constantemente. Cuando los tomates se hagan salsa añadimos el pimentón sin dejar de remover, para que no se queme.
Agregamos los fideos, siempre sin dejar de remover, a fuego medio, y los repartimos bien por la paellera. Al momento añadimos el caldo de pescado de brik y un poco de azafrán.
Dejamos hervir todo 12 minutos exactos, a fuego fuerte. Probamos para ver como está de sal. A la hora de apagar colocamos las gambas y dejamos hervir cinco minutos más. Si se está quedando seco, añadir un poco más de caldo.
Antes de servir se deja reposar unos cinco minutos, no más, porque sino se secarían los fideos.
Foto: http://www.flickr.com/photos/paco_esteban/3997925714/sizes/m/in/photostream/
Introducción de la receta
