Fideua de pescado400 g de fideos para fideua 15 langostinos o gambas. 300 g de rape. 1 cucharada de pimentón picante. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 g de tomates maduros. 1 dl de aceite de oliva (medio vaso). Azafrán. Perejil. Caldo de pescado. Sal. Pimienta.
Fideua1/2 kg. fideos de fideuá (numero 2) 300 gr. chipirones o calamares 300 gr. de gambas peladas 1/2 kg. almejas 1 cebolla morada 2 tomates 3 dientes de ajo Azafrán Pimentón dulce Fumet de pescado Aceite de oliva
Fideua valenciana600 gr. de fideos para fideua Azafrán 3 ñoras Sal 300 gr. de tomate picado 1 kg. de rape congelado 300 gr. de aceite de oliva 500 gr. de calamares congelados 6 dientes de ajo 500 gr. de sepia congelada 2 kg. de morralla 300 gr. de atún fresco 500 gr. de gambas 3 limones
Fideua de rape250 gr. de fideos gruesos. 1 Rape pequeño. 250 gr. de gambas. 400 gr. de Almejas. 1/2 Cebolla. 1 diente de ajo. Verduras para el caldo, o caldo de verduras. Perejil picado. Agua. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
Fideua a la marinera400 grs. de fideos cortos y gruesos para fideuá. 300 grs. de anillas de calamar (o un choco de aproximadamente ese peso cortado en daditos). 300 grs. de gambas arroceras. 300 grs. de chirlas. 500 grs. de mejillones. 1 pimiento verde. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 250 grs. de tomate frito. Azafrán. Aceite, sal y pimienta negra molida.
Fideua de marisco400 g de fideos gruesos 200 g de rape, salmonetes u otros pescados de roca 2 sepias 8 langostinos 2 dientes de ajo 4 tomates maduros 1 cucharada de pimentón dulce azafrán o colorante sal 100 ml de aceite de oliva 1 l largo de caldo de pescado (puede hacerse con las espinas y las pieles de los pescados, y alguna verdura: puerro, tomate )
Fideua de pulpoIngredientes (por ración): - 100 gr. de fideo grueso especial para fideuá - 300 mililitros de caldo de pescado (puede hacerse con agua y media pastilla de caldo de pescado cada 300 ml) - Una pata de pulpo cocido - Dos o tres langostinos pelados - 1/4 de cebolla mediana picada - 1/2 tomate - Perejil picado - Aceite de oliva - Colorante alimentario - Sal
Fideua de pollo * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 1 pimiento rojo * 1/2 kg. de muslos de pollo cortados en trocitos * 400 gr. de fideos de Fideuá * 1 brik de Caldo de Pollo * 1 vasito de aceite de oliva
Fideua de verduras400 grs de fideos del numero 4 200 grs de judías verdes 100 grs zanahorias 100 grs cebolla 50 grs calabacín 1 dl aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal y pimienta Agua o caldo de verduras o pescado
Fideua de carne1 cebolla Medio pimiento rojo 1 diente de ajo 4 tomates Medio kilo de carne picada Caldo de carne o pollo 500 gramos de fideos gordos Perejil Sal
Pescado meuniere1 pescado de un kilo Harina 100 gr. de manteca Perejil picado Aceite Sal Pimienta
Pescado agridulceSalmón (de 2,5 cm de grossor) Zanahoria Clavo de olor Azúcar Limón
Pescado empapelado4 filetes de pescado tilapia 1tomate 1cebolla 1chile California verde 1 mazo de cilantro 1cucharada de mantequilla para untar el papel aluminio consomé y queso mozarrela al gusto pimienta
Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado a la piccata125 ml. de caldo de polloUn poco de perejil fresco picado2 cucharadas de zumo de limónPimienta negra molida2 filetes de pescado2 cucharadas de alcaparras1 cucharada de mantequillaSal
Pescado rebozado2 filetes de pescadoUn cuarto de taza de zumo de limónAceite de oliva2 huevosUna cucharadita de salUna taza de harinaPimienta
Crepes de pescado2 huevosSalAceite de oliva virgen extra165 gr. de harinaPerejilDos vasos y medio de leche150 gr. de gambas o langostinos2 dientes de ajoUn filete de merluza Una pizca de pimentón dulce o picanteMedio brick de nata para cocinarUna cucharada de tomate fritoQueso rallado, opcionalmente
Nuggets de pescado600 gr. de pescado ya limpioMedia taza de harina150 gr. de pan ralladoAceite de olivaUn huevoPimienta blanca molidaRalladura de un limón
Tajine de pescadoUna lubinaUn pimiento rojo3 zanahorias2 patatas2 limones2 tomates 5 dientes de ajo100 gr. de aceitunas, opcionalPerejilCilantroAceite de olivaSalPimientaColorante alimenticio
Pastel de pescadoUn kg. de pescado desmigado6 huevos2 claras250 ml. de nata líquida250 ml. de salsa de tomateSalMayonesaPimientaMantequilla12 langostinos peladosUn poco de pan ralladoTomate, opcionalmenteCebollino, opcionalmente