Receta de Fricando de Ternera

 
 
 
 
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Fricando de Ternera

 

Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Fricando de Ternera


Introducción


Un sabroso guiso originario de Cataluña que se hacía para celebraciones especiales. La receta es muy sencilla, con ingredientes de andar por casa.

Ingredientes para preparar Fricando de Ternera



2 Kg. de ternera en filetes muy finos
harina
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
4 tomates maduros
2 hojas de laurel
200 cc. de coñac (un vaso)
Medio litro. de caldo de verduras
300-400 gr. de setas en conserva
sal, pimienta
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva extra virgen


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Cómo Preparar Fricando de Ternera

Comenzamos pasando los filetes de ternera por harina y los freímos en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva y manteca de cerdo a fuego medio-fuerte.

Cuando la carne esté un poco dorada la retiramos, bajamos el fuego y añadimos a la misma olla la cebolla, pimiento y zanahoria muy picaditos. También echamos las hojas de laurel picadas y un poco de sal. Dejamos sofreír 10 minutos y echamos los tomates sin piel, y dejamos otros 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos a la olla el coñac y el caldo, y también la carne de ternera que teníamos reservada. Tapamos la olla y dejamos cocer el guiso a fuego lento durante unos 40 minutos.

Mientras se hace el guiso salteamos la setas en una sartén con una pizca de sal y aceite de oliva y las metemos en la olla, dejando cocer todo 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.

Nota: Este plato, como todos los guisos, está más rico al día siguiente de haberlo preparado.

Foto: http://blogdecuina.blogspot.com.es/
 
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Fuente:
Contribución de: velentxu en viernes, julio 20. 2012 en 11:36:06
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Valoración de la Receta: 2.32
 
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