Fricando de Ternera

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Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Fricando de Ternera

2 Kg. de ternera en filetes muy finos
harina
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
4 tomates maduros
2 hojas de laurel
200 cc. de coñac (un vaso)
Medio litro. de caldo de verduras
300-400 gr. de setas en conserva
sal, pimienta
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar Fricando de Ternera

Comenzamos pasando los filetes de ternera por harina y los freímos en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva y manteca de cerdo a fuego medio-fuerte.

Cuando la carne esté un poco dorada la retiramos, bajamos el fuego y añadimos a la misma olla la cebolla, pimiento y zanahoria muy picaditos. También echamos las hojas de laurel picadas y un poco de sal. Dejamos sofreír 10 minutos y echamos los tomates sin piel, y dejamos otros 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos a la olla el coñac y el caldo, y también la carne de ternera que teníamos reservada. Tapamos la olla y dejamos cocer el guiso a fuego lento durante unos 40 minutos.

Mientras se hace el guiso salteamos la setas en una sartén con una pizca de sal y aceite de oliva y las metemos en la olla, dejando cocer todo 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.

Nota: Este plato, como todos los guisos, está más rico al día siguiente de haberlo preparado.

Foto: http://blogdecuina.blogspot.com.es/

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Introducción de la receta

Un sabroso guiso originario de Cataluña que se hacía para celebraciones especiales. La receta es muy sencilla, con ingredientes de andar por casa.

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