Gazpacho de Mero

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Porciones / número de personas: 6 personas
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Gazpacho de Mero

1 1/2 Kilo de morralla (pescado para sopa)
1 kilo de mero limpio
Medio kilo de gambas
900 gramos de torta de gazpacho
1 huevo cocido
1/4 litro de aceite de oliva
2 ñoras
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 cabeza de ajo
150 gramos de pimiento morrón picado,
Hierbabuena
Tomillo
Pebrella
Pimentón
Sal.

Cómo preparar Gazpacho de Mero

Lo primero de todo es conseguir un buen caldo de pescado para hacer el gazpacho. Para ello cogeremos una olla y coceremos la moralla y las cáscaras de las gambas con un poco de sal, la hierbabuena y el tomillo durante 25 minutos a fuego lento. Es importante cocer en abundante agua para que tengamos caldo suficiente. Pasado este tiempo colamos el caldo y lo reservamos.

En una sartén grande u olla de barro hacemos el sofrito del gazpacho. Sofreimos la cebolla y el ajo bien picaditos en un poco de aceite de oliva. Luego le añadimos el tomate y las ñoras que habremos frito y machacado en un mortero. Por último añadimos un poco de pimentón y rehogamos bajando el fuego para que no se queme.

Cuando el sofrito esté bien hecho añadimos los trozos de mero y las gambas peladas y sofreimos durante cinco minutos a fuego fuerte.

Añadimos la torta gazpachera desmigada en pedacitos y el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos. Pasado este tiempo añadimos la pebrella y decoramos con huevo cocido y pimiento morrón.

Foto:http://wednesdeat.blogspot.com/

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Introducción de la receta

El gazpacho de mero es un delicioso plato típico de Alicante parecido a una caldereta de pescado y marisco.

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