Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
100 grs. de maizena.
400 grs. de harina de repostería.
350 grs. azúcar.
1/2 vaso grande de leche.
4 huevos.
1 sobre de levadura.
Ralladura de 1 limón.
1 vaso grande de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Moldes de magdalenas y moldes de trufa (para las pequeñas).
Láminas de almendra.
Pongo en el bol de la batidora el azúcar y los huevos y bato durante 3 minutos, añado la leche, el aceite y la ralladura de limón y sigo batiendo 3 minutos más.Aparte mezclo la harina con la maizena, la sal y la levadura, y tamizo para que entre aire, lo echo en el bol donde tenemos la crema , y con la ayuda de una lengua coy integrando la harina con movimientos envolventes procurando que se baje lo menos posible.En la bandeja del horno pongo los molde rizados de papel, y los lleno 1/3 con la crema, pongo un poco de azúcar en el centro y láminas de almendra y lo llevo al horno precalentado a 250º durante 10 minutos las grande y 7 minutos las pequeñas, o hasta que estén doradas.
Con la Thermomix:
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos a vel 3.cuando resten en la pantalla 3 minutos añadimos por el bocal el resto de los ingredientes exceptuando la harina, harina especial espojante y levadura.Cuando finalice añadimos el resto previamente tamizado y mezclado.6 seg vel 6. terminar de envolver con la espátula.Las rellenas de chocolate he puesto un poco de masa, un trozo de chocolate nestle y he terminado de nuevo con la masa.Hoy el horno lo he puesto con turbo arriba y abajo a 200º, cuando las he introducido he bajado a 180º y solo abajo hasta que he visto que han subido y he puesto de nuevo la parte de arriba, 13 minutos en total, pero esto ya sabéis que va en función de los hornos.
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