Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Entrantes
Dificultad: Moderado
Ingredientes para 2 personas:
4 Patatas, 150 gr. de carne picada, 1 zanahoria, 60 gr. de champiñones,
1/4 de cebolla, 1 mozzarella, aceite, sal, pan rallado,
romero, vino blanco, tomate frito.
Poner las patatas a cocinar a vapor durante 30-35 minutos.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, la zanahoria rallada, la cebolla picada y un poco de guindilla.
Cuando empieza a dorar, incorporar los champiñones picados.
Rehogar unos minutos e incorporar la carne picada.
Salpimentar, incorporar un poco de romero, un poco de vino blanco, remover dejando evaporar. Añadir el tomate frito, como 5 ó 6 cucharadas.
Dejar cocinar unos minutos y quitar del fuego.
Pre calentar el horno a 180º.
Mientras tanto, cortar las patatas por la mitad y quitar, con la ayuda de una cucharita, la parte central, dejando un barquito.
En una bandeja de horno untada de aceite, disponer las patatas y rellenar.
Cortar la mozzarella en tacos y añadir un poco a cada patata.
Espolvorear con pan rallado y hornear durante 10 minutos.
Sacar y servir con un poco de perejil picado.
Recomiendo un vino tinto de Madrid, un Tochuelo (Tempranillo-Garnacha).
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Introducción de la receta
