Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
120 gramos de almendras.
30 cc de aceite de oliva.
1,8 kilos de pollo cortado en cuartos.
1 cebolla grande.
2 cucharadas de miel.
1 caldito, pastilla.
2 clavos de olor.
15 ciruelas sin hueso.
0,5 cucharaditas de pimienta negra.
Se limpia el pollo y se le quita la piel. Se ponen las ciruelas en agua para que se esponjen. Se dora el pollo en el aceite y se reserva en un plato.
En el mismo aceite se rehoga la cebolla y se reserva. En el mismo aceite se doran las almendras. Se dispone en una cazuela para horno, a ser posible de barro, la cebolla, colocando encima el pollo, las almendras y las ciruelas.
Se condimenta con las especies y el caldito. Se rocía con la miel y se cubre con agua. Se deja cocinar a 230º hasta que el conjunto este tierno y la salsa se halla reducido un poco. Se sirve caliente en la misma cazuela.
También se puede hacer al fuego sin necesidad de meterlo al horno.
