Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Aves
Dificultad: Difícil
1 pollo mediano
1 caja de ciruelas
300 gr. de beicon
300 gr. de jamón serrano
3 zanahorias
2 cebollas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Quitamos la piel al pollo y la reservamos. Después, deshuesamos el pollo. Para ello, iremos fileteando la pieza.
Ponemos una capa de filetes de pollo, salamos y colocamos el jamón serrano. A continuación ponemos otra capa de pollo y después una capa de ciruelas sin que cubra totalmente el pollo. Luego, otra capa de pollo y panceta. Y así, vamos colocando las capas sucesivamente hasta acabar con una de pollo.
Cogemos la piel del pollo que teníamos reservada y envolvemos las capas de pollo, hasta que quede cubierto. Atamos todo con hilo de cocina para que no se deshaga.
En una sartén amplia echamos un chorretón de aceite de oliva y doramos el pollo por todos los lados.
Una vez dorado, lo colocamos en una bandeja de horno y añadimos el aceite de dorarlo, la zanahoria, la cebolla, los pimientos y el puerro picados, el vino blanco y el agua.
Lo metemos al horno a 200º C durante una hora. En este tiempo, de vez en cuando iremos dando vueltas al pollo.
Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, para cortarlo mejor sin que se rompa.
Recogemos las zanahorias, cebollas, puerro y pimiento de la bandeja y lo pasamos por la batidora, junto con la salsa que soltó el pollo en el horno.
Después, colamos la salsa resultante con un chino y la ponemos sobre el pollo, pudiendo reservar parte para servir en una salsera.
Introducción de la receta
