Ragout de Langostinos con Hojaldre.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ragout de Langostinos con Hojaldre.

1 Lámina hojaldre.
1 Cuchara sopera cebolla picada.
1 Chorro brandy.
1 Dl. Salsa de tomate.
1 Dl. Nata.
1 Cuchara sopera perejil picado.
1 Pizca jengibre.
12 Langostino.
Aceite de oliva.
Zanahoria.
Nabo.
Calabacín.
1 Huevo batido.

Cómo preparar Ragout de Langostinos con Hojaldre.

Con una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer "al dente" y reservar. Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 Minutos a 190ºc.

Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar. Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.

En una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.

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