Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
500 gr. en este caso de perrechicos.
2 dientes de ajo.
4-5 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil picado. si es posible fresco. el de bote seco tambien vale.
Pimienta negra molida.
Sal
Cebolla o cebolleta (opcional)
Se pone aceite en una sartén a calentar. Una vez caliente se añaden el ajo en láminas y la cebolla picada. Yo pongo cebolleta ya que da sabor pero no tanto como la cebolla. Asi no taparemos el buen sabor de los perrechicos.
Cuando este todo doradito (no mucho) se añaden los perrechicos en trozos y previamente lavados. Se añade la sal, la pimienta y el perejil y dejamos que reduzca el agua de los perrechicos.
Cuando veamos que se están quedando sin agua pero aun jugositos, añadimos los huevos enteros sin batir y los rompemos con una espátula en la propia sartén mezclando todos los ingredientes.
Cuando este cuajadito pero a la vez jugoso lo sacamos a una fuente y servimos decorado con unos panes tostados en forma de triangulo y a comer.
Introducción de la receta
