Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
4 trozos de filete de salmón
1 limón
2 cucharaditas de estragón seco
2 zanahorias
Una taza y media de vino blanco
500 gr. de espárragos verdes
Sal
Pimienta
Una taza de pimiento cortado
Una taza de calabacín cortado
Aceite de oliva
Para hacer un riquísimo salmón con verduras y espárragos lo primero que debemos hacer es poner en una sartén un poco de aceite de oliva. La dejamos a fuego medio y mientras se calienta echamos un poco de limón sobre el salmón y después lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorado. Entonces retiramos del fuego y reservamos.
A continuación echamos en la misma sartén las zanahorias ya peladas y cortadas, el pimiento, el calabacín y los espárragos. Salpimentamos y vamos haciéndolas hasta que estén blandas.
Cuando comiencen a estar blandas las colocamos en una fuente apta para horno y ponemos encima el salmón, y regamos todo con vino blanco. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el estragón.
Ponemos el horno a precalentar a 180º C., con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta tapamos la fuente que contiene el salmón y las verduras con papel de aluminio y sellamos bien los bordes.
Después, lo metemos en el horno durante diez minutos. Transcurrido este tiempo sacamos del horno y servimos inmediatamente. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El salmón con verduras y espárragos está delicioso. Es un plato completo y nutritivo, además de estar riquísimo. Por eso, podemos darlo como plato único si buscamos una comida no demasiado pesada, o como un segundo plato, si buscamos algo ligero y delicioso. Un aporte extra de sabor y color.
